❄️【冬の贅沢】職人の「ひと手間」と極上の旬。冬の味覚 2025年12月10日より販売開始！

冬の恵みを「職人の手仕事」で極限まで美味しさを引き出した
冬メニューが12月10日より販売開始！！
素材がいかにして一番美味しく輝くかを見極め
「煮切り醤油」や「柚香漬け」といった江戸前の技を加えた
「匠のこだわり」をぜひお召し上がりください！


🍣 旬の味わいを一皿に凝縮【極上の一品】
冬の5貫握り
本まぐろ中とろをはじめ、脂の乗った旬のネタをひと皿に。
特筆すべきは、職人が酒・醤油・みりんを煮詰めて作った
自家製の【煮切り醤油】で仕上げた「豊後生さば」や「がってんぶり」
素材の持つ強い旨味と脂を、まろやかな煮切り醤油が包み込み
口の中で至福の余韻を残します。

🌊 技が光る、冬の逸品たち
豊後生さば・がってんぶり
強い潮流で育った豊後水道のさばや、大分県産のぶりはまさに今が食べ頃。
そのまま食すのも一興ですが、匠では【柚香漬け】や
【煮切り醤油】といった「一仕事加えた」食べ方をご提案します。
柑橘の爽やかな香りが脂の甘みを引き立てる
洗練された味わいをお楽しみください。

かわはぎ 肝のせ【数量限定】
淡白で上品な白身に、濃厚な肝を添えました。
「海のフォアグラ」とも呼ばれる肝のコクと、透き通るような身の歯ごたえ。
ポン酢でさっぱりと召し上がっていただくことで、素材の良さが際立ちます。

蒸し牡蠣
旬を迎えた牡蠣は、ふっくらと蒸し上げることで濃厚な旨みを閉じ込めました。

カウンターで職人の手捌きを眺めながら
あるいは個室で大切な方とゆっくりと。
「素材の良さを引き出す」ことに情熱を注いだ
匠のがってん寿司ならではの冬の美食体験をぜひご堪能ください。

※予告なく商品のご提供を終了する場合がございます。