［北〇札幌本店］北海道の冬、いまが一番うまい。 北〇が贈る「冬の旬」をご案内🐟【2026年2月28日までの期間限定販売】

北海道の冬がいちばん旨い理由。

厳しい冬の海と大地。
厳しい自然の中で育つからこそ、冬の北海道の食材は驚くほど強く、優しい味わいを持っています。

今月は、そんな冬の北海道から届いた旬食材を厳選。
料理人が一つひとつ素材と向き合い、いちばん美味しい瞬間を皿の上に仕立てました。

冬のおすすめ食材🐟

真たち（真鱈の白子）｜道内各地

冬の北海道を代表する味覚。
とろりとなめらかな口溶けと、奥行きのある旨みは、鮮度が命。
ポン酢でさっぱりと、または鮨でそのものの味をお楽しみください。

寒にしん｜道内各地

冬に旬を迎えるにしんは、脂の質が格別。
しっとりとした身から広がる旨みを、刺身でじっくり味わっていただきたい一品です。

牡蠣｜サロマ湖

淡水と海水が交わるサロマ湖で育った牡蠣は、クリーミーさと甘みのバランスが魅力。
冬ならではの濃厚な味わいをかき酢や軍艦鮨でどうぞ。

月光百合根｜十勝

栽培が難しい奇跡の百合根。
高い糖度とホクホクとした食感を活かし、
素材の良さが際立つ一皿に仕上げています。

北あかり｜道内各地

``栗じゃが‘‘と呼ばれるほど甘みのあるじゃがいも。
シンプルな調理だからこそ、大地の恵みを感じられます。

北海道の冬が育てた、今だけの味わい。
この季節にしか出会えない美味しさを、ぜひ店内でお楽しみください。

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