寿司海鮮処　函太郎

ネタは、函館を中心に各地の市場から新鮮な魚介を毎朝産直で仕入れています。シャリは北海道産にこだわり、複数の銘柄を組み合わせたオリジナルブレンドです。握り寿司がもっとも美味しいとされる人肌の温度でご提供できるよう、一度に炊く米の量を調整し、こまめに炊き上げています。大きめのネタと小ぶりのシャリという函太郎ならではのバランスで握っています。
醤油は、函館で唯一の老舗醸造所で醸造した寿司によく合うオリジナルの醤油を使用しています。

カウンター席では、目の前で寿司を握る職人の手仕事を見ながら握りたてを味わえます。数寄屋席は大正ロマンを感じられる内装となっています。風情ある空間で寿司会席を楽しめます。